牛奶是一種廣泛消費的乳製品，由哺乳動物的乳腺分泌而成。 在世界各地，牛奶是最常見的乳製品之一，被廣泛應用於食品、飲料、烹飪等方面。

牛奶中含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、維生素D等。 其中蛋白質是牛奶的主要成分之一，含有多種必需氨基酸，對人體生長和維護健康都有重要作用。 牛奶中的脂肪主要是飽和脂肪酸和反式脂肪酸，雖然有一定的營養價值，但過多攝入會增加心血管疾病的風險。 鈣是維持骨骼健康所必需的元素，而維生素D則有助於促進鈣的吸收和利用。

在市場上，牛奶主要分為鮮牛奶、長效奶和乳製品三種類型。 鮮牛奶是剛剛擠出來的，沒有經過加工處理的生鮮乳。 長效奶是在鮮牛奶基礎上，經過高溫處理、殺菌滅菌、裝瓶封口等多個環節生產而成，具有較長的保質期，常常作為家庭備用奶使用。 乳製品則包括各種乳製品製品，如優酪乳、乳酪、黃油等，其製作過程中需要加工處理和添加劑等。

牛奶在全球範圍內被廣泛生產和消費，主要生產國包括美國、印度、巴西、中國等。 除了作為飲料之外，牛奶還被應用於多個領域，如製作乳酪、優酪乳、嬰兒食品、烘焙、甜點等，因此牛奶市場需求十分廣泛。 隨著人們對健康食品的重視，低脂牛奶、有機牛奶、植物性牛奶等不斷受到關注和推廣。